Zac De Luneland 53 Rue De L'Artisanat -

34400 - LUNEL

Rappel gratuit

Nos prestations de mariage

Traiteur des Halles by Wok’n Rolla

L’Entreprise :

Notre personnel qualifié bénéficie de formations pour vous apporter un professionnalisme à la hauteur de vos attentes pour l’organisation de votre repas de mariage  Avec le Traiteur des Halles, vous avez l’assurance d’un accueil personnalisé et d’une écoute attentive.

Et parce qu’être un professionnel compétent, c’est aussi et surtout être un professionnel responsable, le Traiteur des Halles s’engage aujourd’hui à offrir le meilleur de son métier et de ses hommes pour toutes vos réceptions.

L’Engagement :

 

Depuis la date de notre création, nous avons toujours placé la qualité au centre de nos préoccupations, dans l’optique de garantir à l’ensemble de nos clients une prestation “0 défaut”. 

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L’acceuil :

Formule accueil client : Citronnade, Orangeade, Virgin Mojito

Le vin d’Honneur :

8 pièces salées chaudes et froides    
10 pièces salées chaudes et froides 

Les Cocktails:

Punch des îles maison, Sangria maison,
Soupe de Champagne, Mojito, Apérol spritz 

Les Boissons :

Nous n’appliquons aucun droit de bouchon

Les Animations :

Atelier Fruit de Mer
Atelier Plancha de Viande
Atelier Plancha de poisson
Atelier Saumon fumée

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MENU

MISE EN BOUCHE 

Tartare de légumes du soleil 

ENTREES 
Foie gras de canard en croûte de spéculoos
ou 
Origami de saint Jacques et écrevisse sauce au porto 

PLATS 
Magret de canard sauce aux 3 poivres 
ou
Paleron de veau aux petites Girolles et Pleurotes 

DESSERTS 
Pièce montée à la nougatine 
ou
Gâteaux des mariés à étage 
ou
Assortiments de pièces lunch sucrées 3 pièces / pers

LE MENU ENFANT

Taboulé, et cordon bleu au gratin dauphinois

LE BRUNCH DE LA VEILLE OU (ET) DU LENDEMAIN 

-Un buffet vous est servi avec différente composition. 
-Il sera servi en vaisselle jetable et sans service   

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Le service :

- Il est assuré par nos soins dès votre arrivé et jusqu’à 1h du matin 
- Au-delà le service est à l’heure pour l’ensemble du personnel. 
- Forfait Nuit : une équipe restreinte vous accompagne jusqu’à la fin. 

Le contrat de mariage :. 

Toute commande subordonnée à une acceptation formelle du TRAITEUR DES HALLES doit être confirmé par Mails et d’un contrat de Mariage, accompagnée d’un chèque d’acompte égal à 30 % du Prix TTC en guise de réservation 

Les Prix:

Tous les prix sont indiqués en Hors Taxe. 

Une TVA de 20% s’applique sur les alcools et frais de service, de déplacement et sur le matériel, tout le reste une TVA à 10% sera appliqué. 

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Menu avec repas servi à table

 

A partir de 52 € HT par personne et ce service comprends :

Le service au bar et en salle
Le nappage buffet
La verrerie
Les glaçons
Les serviettes 
Les 15 lunchs sales ci-dessous 

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Le vin d’honneur 

Les pains surprise

Cygne surprise 
Fromage bacon moutarde au miel, saumon fumé, jambon cuit et purée de tomate, fromage au pesto
Grappe de raisin
Mousse de foie, pâté de campagne, jambon sec, fromage frais ail et fines herbes 

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Les pièces Froides

Canapés lunchs
Mousse d'anchois, tapenade, roquefort, œufs de lump, saumon, mousse de canard, fromage curry menthe, 
Jambon cru, fromage au noix, mousse d'avocat, jambon de volaille 
 
Canapés en cuillère
Purée de panais préparation magret de canard enrobé au miel et confiture de clémentine,
Purée de patate douce noix de saint jacques et purée de mangue,
Purée de topinambour préparation de foie gras et fruit sec
Carpaccio de bœuf et parmesan 
 
Assortiment de pâte sur brochettes
Roulés de fromage frais et champignons, roulés de chèvre, lasagne de saumon fumé, ravioles, poulet coco 
 
Assortiment de tortillas garnies
Poulet, jambon Serrano, légumes chèvre saumon fumé 

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Les  mini verrines cocktails

-Ananas, poivron rouge, tofu, lentilles verte et lait de coco
-Boulgour, petits pois, asperges, tomates confites et menthe
-Haricots rouges, lait de coco, mais, tofu et riz
-Fèves de soja, quinoa, tofu et framboise
-Foie gras aux pommes, chèvre miel - Pesto mozzarella, saumon citron   

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Les pièces Chaudes

Mini cheese burger , Mini Hot dog ,Mini nems, Mini samossas, Mini tartelettes Salés 

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Stand  animation Plancha 

Cuisson en public de mini brochettes

( filet de dinde, Bœuf marinés, filet caille, crevettes, seiche mariné )

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Repas

Mise de table avec nappage et serviettes tissus blanc 
Verrerie , couvert et assiette porcelaine
Pains ,eaux minérale plate et gazeuse , et service compris
Possibilité de Formule vin à table.

Mise  en bouche

Soupe glacée de melon à la menthe fraiche
Ou
Tartare de légumes du soleil

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Plat principal

Château cœur de filet de bœuf aux Cèpes ,
Ecrasée de pommes de terre au Mascarpone
Poêlée cévenole aux marrons et pleurotes
Tarte fine de carottes et poireaux 
Ou
Paleron de veau confit sauce poivre,
Gratin de pommes de terre à la crème fraiche et tomates provençales
Ou
Filets de caille rôti aux figues sur tarte fine aux champignons,
Moelleux de pommes de terre Cœur coulant aux morilles, 
Millefeuille de carotte à la betteraves 

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Ardoise du Fromager

Chèvre fermier du pic St Loup
Confiture cerise et son mesclun

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Desserts

Pièce montée à la nougatine 3 choux / pers ou

Gâteaux à étage des maries ou

Assortiments de pièces lunch sucrées 3 pièces/ pers

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Café

Menu avec repas servi en Buffet

 

A partir de 45€ HT par personne et ce service comprends:

Le service au bar et en salle
Le nappage buffet
la verrie
les serviettes
Les lunchs salés ci-dessous 16 pièces / convives
Les glaçons

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Le vin d'honneur

Les pains surprise

Cygne surprise
Fromage bacon moutarde au miel, saumon fumé, jambon cuit et purée de tomate, fromage au pesto
Grappe de raisin
Mousse de foie, pâté de campagne, jambon sec, fromage frais ail et fines herbes

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Les pièces Froides

Canapés lunchs
chèvres tomates confites noix de pécan, crevettes ail et fines herbes, chiffonnades de jambon pruneaux, roulés de saumon, oeufs de truite sur caviar carotte, blocs de foie gras et figues, chiffonnades de saumon fromage ciboulette, magrets de canard et mandarines.
Plateau de canapés excellence
saumons fumés sur pain citron, écrevisses sur blinis, saucissons secs sur pain nature, oeufs de truite sur pain noir, magrets sur pain nature, jambons de pays sur pain aux noix, asperges et tomates sur blinis,
fromages de chèvre et tomates confites sur pain nature.
Assortiment de tortillas garnies
Poulet, jambon Serrano, légumes chèvre et saumon fumé

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Les mini verrines cocktails

Mini bulles gourmandes

agneau poulet gingembre pois gourmand , thon fumé raifort , st jacques poivrons fromage blanc
Mini verrines avec cuillère

Fèves aux tomates crémeux de parmesan , saumon mariné a ciboulette crème a l’aneth et oeufs de truite ,
Mini ratatouille marinade de poivrons au pesto et crumble , guacamole et effeuillée de cabillaud
Canard lentilles et oignon de pin , foie gras et mangue , tartare boeufs a la betterave , tomates st jacques basilic

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Les pièces Chaudes

Mini cheese burger , Mini Hot dog ,Mini nems, Mini samossas, Mini tartelettes Salés

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Stand animation Plancha

Cuisson en public
(filet de dinde, Boeuf marinés, filet caille, crevettes, seiche mariné

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Stand animation Fruits de mer

fruits de mer sur glace pilée
huitres, crevettes, vinaigre a l’échalotes, citron, beurre, mayonnaise, Aïoli , pain de seigle

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Stand de Charcuteries ibérique

Jambon Bellota, Chorizo, Lomo, pain campagne

 

 

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Menu Buffet

Pains, eaux minérale plate et gazeuse,
Verrerie ,couvert et assiette inclus
Possibilité de Formule vin à table

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Plat principal en buffet

Filet de caille rôti aux figues
ou
Paleron de veau confit
ou
Filet de bar rôti à l’ huile d’ olive

 

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Garniture du plat

Ecrasée de pommes de terre au Mascarpone
Poêlée cévenole aux marrons et pleurotes
Millefeuille de carotte et betterave

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Buffet du Fromager


Assortiment de fromage AOC

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Buffet de Desserts

Pièce montée à la nougatine 3 choux / pers
ou
Gâteau à étage des maries aux fruits
ou
Assortiments de pièces lunch sucrées 3/ pers

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Café

grand arabica en libre service

Le vin d’honneur et buffet repas en livraison 

A partir de 35€ HT par personne et ce service comprends: 

 

Les glaçons
Les serviettes cocktails
Les lunchs sales ci-dessous 14 pièces/pers
Boissons et dérivés à la charge du client

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Pains surprises

Pains  surprise façon wedding cake 

Épinard tzatziki saumon, poulet curry, légumes grillés au basilic, chèvre et fruits sec,
Dés de saumon sur fromage frais et aneth

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Assortiment de Canapés et lunchs salés

Canapés Lunch
Macaron sablé au foie gras, mini caroline au saumon, samossa à la tomate, chèvre et menthe,mousse d'anchois, tapenade, roquefort, œufs de lump, saumon, mousse de canard, fromage curry menthe,
Jambon cru, fromage au noix, mousse d'avocat, jambon de volaille 
 
Canapés en cuillère
Purée de panais préparation magret de canard enrobé au miel et confiture de clémentine,
Purée de patate douce noix de saint jacques et purée de mangue,
Purée de topinambour préparation de foie gras et fruit sec
Carpaccio de bœuf et parmesan 
 
Assortiment de pâte en brochettes
Roulés de fromage frais et champignons, roulés de chèvre, lasagne de saumon fumé, ravioles, poulet coco 
 
Assortiment de verrine Végan
-Ananas, poivron rouge, tofu, lentilles verte et lait de coco 
-Boulgour, petits pois, asperges, tomates confites et menthe
-Haricots rouges, lait de coco, mais, tofu et riz
-Fèves de soja, quinoa, tofu et framboise 

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Assortiment de tapenade maison 

Toasts de pain grillé a tartiner

Tapenade d’olives vertes
Tapenade d’olives noire
Tapenade aux cinq légumes
Tapenade de tomates confites
Tapenade d’asperges
Tapenade de cèpes 

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Buffet  principal 

Assortiment de charcuterie 
Rosette
Jambon de paris
Jambon serrano
Bacon mortadelle
Chorizo

Assortiment de terrine
Terrine de saumon
Terrine de saint jacques 

Assortiment de légumes marinés
Poivrons, courgettes, aubergines et tomates 

Assortiment de tartare de légumes
Concombre menthe ananas
Tartare de tomate
Tartare de courgette 

Assortiment de viande rôti 
Bœuf, veau et porc 

Assortiment de salade
Salade Impériale ( nouilles chinoises, haricots mungos, carottes et crevettes)
Salade de perles marinés aux œufs de truite
Salade de penne aux pesto et au basilic 

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Fromage

Assortiment de fromage A O C
Et son mesclun de salade

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Desserts

Pièce montée à la nougatine 3 choux / pers
Ou
Gâteau  des mariés à étage
Ou 
Pièces Lunch sucrée 3 / pers